Oltre all’Italia c’è una meta vicinissima che appassiona gli amanti del vino: la Francia. Accanto ai tour legati allo champagne, ci sono territori da esplorare per la produzione di vini rossi e tra questi, a far battere il cuore, c’è la Borgogna, una regione meravigliosa perfetta per un itinerario di 5 giorni tra degustazioni di formaggi e calicetti, borghi e altre meraviglie da scoprire.
Itinerario consigliato per 5 giorni in Borgogna
A rendere speciale questa regione francese, però, non sono soltanto le sue etichette leggendarie. C’è il fascino medievale di Digione, l’eleganza di Beaune, il silenzio delle stradine di Meursault e il piacere di fermarsi in una cantina dove ogni calice diventa l’occasione per conoscere qualcosa di nuovo. Ma cosa vedere in 5 giorni in Borgogna? Ecco la nostra proposta:
- Giorno 1 – Digione. Si parte dal Palais des Ducs e da Place de la Libération, per poi passeggiare nel centro storico tra case a graticcio e botteghe. Da vedere la chiesa di Notre-Dame, con la celebre civetta, e la Tour Philippe le Bon. Dopo pranzo nei pressi delle Halles, tappa alla Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin;
- Giorno 2 – Gevrey-Chambertin e Nuits-Saint-Georges. Si parte alla scoperta della Côte de Nuits con tappe come quella di Gevrey-Chambertin, Château du Clos de Vougeot e Nuits-Saint-Georges;
- Giorno 3 – Beaune e Savigny-lès-Beaune. Beaune è sicuramente una delle tappe top della Borgogna, dove non manca un museo dedicato al vino e tanti negozi dove fare shopping e degustazioni;
- Giorno 4 – Pommard, Meursault e Puligny-Montrachet. Si torna tra i vigneti della Route des Grands Crus, passando per Pommard e Meursault, con possibilità di visitare i rispettivi château. Poi Puligny-Montrachet, terra di grandi vini bianchi, e infine Santenay, piccolo borgo circondato dalle vigne;
- Giorno 5 – Châteauneuf-en-Auxois e Semur-en-Auxois. Ultimo giorno per scoprire la zona tra il borgo di Châteauneuf-en-Auxois e Semur-en-Auxois.
I borghi della Borgogna da scoprire
L’itinerario on the road della Borgogna prevede tappe in diversi borghi. Il primo che consigliamo è Gevrey-Chambertin per immergersi perfettamente nell’atmosfera della Côte de Nuits con le sue case in pietra calcarea e stradine che si snodano tra i vigneti destinati alla produzione del Pinot Noir
Nuits-Saint-Georges ha un carattere più vivace rispetto ai minuscoli villaggi della zona. Le sue piazze, i negozi specializzati e le cantine storiche ne fanno una piacevole tappa per il pomeriggio, soprattutto se si desidera alternare una visita culturale a una degustazione.
Poco distante da Beaune, Savigny-lès-Beaune è uno di quei luoghi che rischiano di passare inosservati se si guarda soltanto la mappa. E sarebbe un peccato. Il centro conserva case antiche, cortili appartati e un’atmosfera tipicamente rurale. Basta allontanarsi di qualche passo dalle vie principali per ritrovare il paesaggio dei vigneti, particolarmente bello in primavera e durante il foliage autunnale. La vera sorpresa è il suo castello, che custodisce collezioni decisamente insolite per una dimora storica.
A Pommard il vino sembra essere presente ovunque, anche quando non si entra in cantina. Lo raccontano i portoni monumentali delle aziende vinicole, le antiche abitazioni dei produttori e il paesaggio che accompagna ogni strada in uscita dal paese. Puligny-Montrachet è un villaggio raccolto, quasi austero nella sua semplicità. Attorno al suo centro ci si perde tra le vigne di Chardonnay più amate al mondo.
Un altro gioiellino? Flavigny-sur-Ozerain, che molti conoscono per essere stato il set di Chocolat; in realtà il borgo è da visitare soprattutto per la sua ex abbazia benedettina di Saint-Pierre che custodisce una ricetta secolare delle caramelline all’anice Anis de Flavigny. Dal 1591 le producono e il profumo incanta appena si scende dall’auto.
Châteauneuf-en-Auxois è uno dei borghi più scenografici dell’Auxois, leggermente fuori dalla Borgogna ma imperdibile. Le sue case medievali si raccolgono intorno a un castello fortificato che domina il paesaggio. Percorrendo le strade lastricate si incontrano antiche abitazioni, ingressi in pietra e scorci che sembrano usciti da un romanzo storico.
I castelli più belli in Borgogna
I castelli in Borgogna non mancano, ma con soli 5 giorni a disposizione sono due quelli da prendere in conisderazione:
- Château de Châteauneuf. Si trova arroccato su una collina e con le sue torri ruba la scena alla zona. Oltre agli esterni, meritano una visita anche gli interni, con antiche stanze medievali, cortili e cappelle;
- Château du Clos de Vougeot. Il protagonista è chiaramente il vino che rende questo edificio storico una tappa per molti appassionati. A renderlo unico è il legame con i monaci cistercensi dell’abbazia di Cîteaux che coltivavano la terra diversi secoli fa.
Cosa mangiare e bere nella Borgogna
Se c’è una cosa che in Borgogna prendono sul serio, oltre al vino, è il cibo. Da mettere assolutamente nel piatto il bœuf bourguignon, un piatto di carne golosissimo in cui il manzo viene fatto cuocere lentamente nel vino rosso con funghi e verdure; un’alternativa per i più golosi sono gli escargots de Bourgogne, le famose lumache al burro, aglio e prezzemolo. Non è difficile trovare gli œufs en meurette, gustose uova in camicia guarnite da una salsa al vino rosso.
E nel bicchiere? La Borgogna è soprattutto terra di Pinot Noir e Chardonnay. Il primo è il re dei rossi locali, capace di regalare vini delicati ed eleganti, ma anche etichette più strutturate e complesse. Lo Chardonnay cambia carattere a seconda della zona e del produttore: nella Côte de Beaune si passa da bianchi freschi e minerali a vini decisamente più corposi. Vale la pena dare una possibilità anche all’Aligoté, un bianco meno famoso ma tutto da scoprire. È proprio con questo vino che si prepara il Kir, l’aperitivo tipico a base di crème de cassis, un liquore al ribes nero. Perfetto per iniziare una cena come si deve.
Chicche imperdibili in Borgogna
Per chi non vuole focalizzarsi esclusivamente sul vino di questa zona della Francia, ci sono altre proposte che possono essere inserite nell’itinerario. Per divertirsi con i bambini si può cercare la civetta simbolo della città di Digione legata a una leggenda: secondo la tradizione toccarla con la mano sinistra porta fortuna. Altra opportunità? Entrare all’interno dell’Hospices de Beaune con i suoi tetti decorati andando oltre il cortile interno per scoprire la sala degli ammalati e l’antica farmacia. E nei dintorni si può persino raggiungere il Moulin Sorine, uno degli scorci più suggestivi della campagna francese. Per restare a tema gastronomia c’è una specialità del territorio: la senape. All’interno della fabbrica della Moustarderie Fallot è possibile fare un tour, scoprire come viene prodotta, assaggiarla e acquistarla.
