Nuove Stelle nella Guida Michelin Italia 2027: i ristoranti premiati

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E’ in corso la premiazione della Guida Michelin Italia 2027, uno degli appuntamenti più attesi dagli appassionati di alta cucina e dagli addetti ai lavori: nella mattinata del 12 novembre 2026, presso il Teatro Municipale di Piacenza, stanno annunciando le nuove Stelle Michelin per l’Italia. La Guida Michelin, giunta alla sua 72ª edizione e tra le pubblicazioni gastronomiche più autorevoli e consultate al mondo, svela i ristoranti che entrano a far parte dell’élite della cucina italiana.

Tra nuovi ingressi, promozioni e conferme, scopriamo quali ristoranti conquistano una, due e tre Stelle Michelin, quali ricevono i premi speciali. Ecco tutti i nomi da Nord a Sud Italia, alla scoperta degli indirizzi da segnare in agenda per la prossima esperienza di viaggio gourmet.

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Guida Michelin 2027, la cucina italiana che fa viaggiare

La presentazione della nuova Guida Michelin è stata anche l’occasione per ribadire il valore dell’enogastronomia come motore del turismo italiano. Il ministro del Turismo Gianmarco Mazzi ha definito la guida “il racconto dell’Italia più amata nel mondo, quella del gusto e dell’ospitalità”. “La presentazione della Guida Michelin è il racconto dell’Italia più amata nel mondo, quella del gusto e dell’ospitalità. In questo scenario, la Guida Michelin trasforma un’eccellenza in una destinazione: un ristoratore che riceve una Stella genera visitatori e lavoro, fa conoscere un territorio”, ha sottolineato il ministro.

Un concetto condiviso anche dagli assessori regionali dell’Emilia-Romagna. Per Roberta Frisoni, assessora al Turismo, il legame tra gastronomia e accoglienza è parte della storia della regione: “I nostri nonni hanno sempre accolto a tavola” e oggi gli chef sono “i migliori ambasciatori che possiamo avere al mondo”.

L’assessore all’Agricoltura Alessio Mammi ha invece ricordato il valore culturale del cibo, oltre a quello economico: “Il cibo è cultura” e dietro ogni Stella Michelin ci sono “tanto studio, tanta creatività, tanto lavoro di squadra”. Parole che introducono perfettamente i protagonisti della giornata: gli chef e i ristoratori che, con il loro lavoro, portano in alto la cucina italiana e quindi la nostra cultura.

Opening of the Year 2027

Ha aperto appena sei mesi fa, ma ha già conquistato l’attenzione della Guida Michelin. Il premio Opening of the Year 2027 va a Juan Camilo Quintero, alla guida di QUID, nuova realtà della ristorazione italiana che si è distinta per una proposta culinaria moderna, colorata e accattivante.

La Guida Michelin ha premiato la precisione e la tecnica dello chef, capaci di dare vita a una cucina contemporanea che riflette il suo talento e la sua personalità. “È molto stimolante iniziare così”, ha raccontato Quintero sul palco, ringraziando per il riconoscimento ricevuto a soli sei mesi dall’apertura del ristorante.