La Catalogna, nel 2025, è la prima regione europea a ricevere l’ambito titolo di Regione Mondiale della Gastronomia, conferito dall’Istituto Internazionale della Gastronomia, della Cultura, delle Arti e del Turismo (IGCAT).
Si tratta di un importante riconoscimento che rende omaggio al profondo legame tra la cucina catalana, il suo territorio e l’innovazione che ha reso la comunità autonoma nel nord-est della Spagna un faro culinario a livello globale: non a caso, la gastronomia della Catalogna non è solo cibo, ma una vera e propria narrazione culturale che attraversa secoli di tradizioni, e sa unire con sapienza modernità e sostenibilità.
Gastronomia catalana: identità, innovazione e sostenibilità
La cucina catalana rappresenta un dialogo costante tra tradizione e modernità, radicato in un patrimonio agroalimentare senza eguali.
I suoi prodotti tipici, come l’olio extravergine d’oliva, il prosciutto iberico e lo spumante Cava, incarnano l’eccellenza di una terra che valorizza la biodiversità e il rispetto per l’ambiente. Inoltre, grazie a una rete di produttori, ristoratori e chef di fama internazionale, la Catalogna ha consolidato un modello di turismo rigenerativo che invita i visitatori a scoprirne le radici tramite una vasta gamma di esperienze enogastronomiche autentiche.
Già proclamata Regione Europea della Gastronomia nel 2016, la regione si è distinta per il suo impegno nell’organizzazione di oltre 500 eventi mirati a celebrare la cultura culinaria locale. Il nuovo titolo mondiale del 2025 rafforza ancora una volta la sua posizione di leader nel settore, proiettandola come destinazione gastronomica di riferimento.
Il programma 2025: celebrazioni e innovazioni
Il 2025 sarà un anno ricco di eventi all’insegna della gastronomia, della cultura e dell’innovazione. Tra le iniziative più attese:
- Settimana Internazionale della Regione Mondiale della Gastronomia: un festival che riunirà degustazioni, workshop e attività culturali, mettendo in risalto la cucina catalana e i suoi prodotti;
- Àpat Catalunya: una cena simbolica per le strade di Barcellona, pensata per celebrare i piatti iconici della tradizione catalana, e in grado di trasformare la città in un grande convivio all’aperto;
- Conferenza Mondiale sull’Enoturismo: giunta alla nona edizione, posizionerà la Catalogna al centro del dibattito sull’enoturismo e sulle pratiche innovative per promuovere il settore vitivinicolo;
- Som Gastronomia Tour 2025: un viaggio al cospetto dei principali mercati turistici, in cui la Catalogna presenterà le innovazioni culinarie e tecnologiche portando la sua cucina in giro per il mondo.
Tradizione e territorio: un viaggio nei sapori catalani
La Catalogna è una terra di contrasti e ricchezza paesaggistica, che si riflette appieno nella sua cucina. Dalle montagne dei Pirenei alle coste del Mediterraneo, ogni angolo propone una varietà di specialità inconfondibili.
Nei villaggi di pescatori, i piatti a base di pesce fresco e frutti di mare raccontano la forza del legame con il mare. Nelle zone rurali, stufati, arrosti e risotti mettono in luce la fertilità della terra, arricchiti da ingredienti come porcini, funghi selvatici e insaccati artigianali. A completare il mosaico gastronomico, non mancano dolci come le coca catalana (una preparazione simile a un pane schiacciato e farcito) e i piatti tradizionali dei pastori, simbolo di una cucina che si adatta alle stagioni e ai ritmi della natura.
La ricchezza della tradizione agricola catalana spicca anche nella riscoperta di cereali antichi come lo xeixa, nella coltivazione di ortaggi locali e nel recupero di varietà autoctone, come la mongeta del ganxet o i ceci dolci. Tutti ingredienti che danno vita a ricette cariche di storia e identità.
Vini e olio: i pilastri dell’enogastronomia catalana
Ancora, in Catalogna nascono vini straordinari, come il Priorat e il Penedès, con denominazioni di origine rinomate a livello internazionale. L’enoturismo è, infatti, una delle esperienze più affascinanti da mettere in lista: visitare le cantine, camminare tra i vigneti e scoprire i segreti della produzione del Cava sono solo alcune delle opportunità per immergersi nell’essenza catalana.
L’olio extravergine d’oliva, simbolo della cucina mediterranea, è un altro protagonista indiscusso. Grazie al recupero di varietà autoctone e all’attenzione alla qualità, la regione spagnola si distingue anche per le occasioni di oleoturismo, che consentono di conoscere da vicino paesaggi rurali e di riscoprire i sapori intramontabili della tradizione.