Una buonissima e interessante variante della classica arancina; il ripieno è fatto di riso, prosciutto cotto, besciamella al pistacchio e mozzarella mentre l'esterno è ricoperto da una panatura di granella di pistacchio
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Focaccia a base di farina, acqua, lievito e sale. Nata a Roma dalla necessità dei fornai di controllare la cottura del pane attraverso la doratura raggiunta nel forno da quest'impasto. Si accompagna con i salumi, perfetto con la mortazza mortadella)
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Spiedini di carne di pecora tagliata a dadini, cotti su braci. Semplice merenda del pecoraro durante il periodo di transumanza, si mangiano con pane casereccio cosparso di olio extravergine di oliva
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Baccalà dissalato, sfilettato, passato in una pastella a base di acqua e farina e fritto. Tipico della cucina romana, si mangia anche in Campania (murzillo), in Lombardia (bertagnì) e in Molise (mussillo)
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Infarinate con una miscela di farina 00 con semola rimacinata e fritte in olio extravergine d'oliva, sono semplicemente buonissime: croccanti, carnose e profumate di mare
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Il cartoccio di pesce (o scartosso in veneziano) è composto da calamari, latterini (o anguee veneziani) e gamberi. Vengono passati nella farina prima di essere fritti con olio di semi di girasole e serviti dentro un cartoccio
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Disco di carne bovina macinata, pressata e cotta alla piastra. Base di molti panini,
è conosciuto anche come svizzera o pressata, talvolta preparato con carni varie.
Originario della città di Amburgo, da cui prende il nome
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Simbolo dello street food di qualità, il panino gourmet è un piccolo capolavoro che si distingue dal panino classico per la ricercatezza e la qualità degli ingredienti. Talvolta il pane è preparato artigianalmente, con farine biologiche e arricchito di aromi o profumi che si accostano a una farcitura a base di prodotti certificati DOP e IGP, preparazioni elaborate e spesso disponibili in un singolo locale
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Pasta lievitata o sfoglia farcita con verdure, formaggi e salumi, ripiegata a mezzaluna e cotta in forno. È diffuso principalmente in Basilicata, Calabria, Campania, Molise e Puglia
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Versione da 'passeggio' della classica pizza: più piccola, è un tipo di margherita
(con pomodoro, Mozzarella di Bufala Campana DOP o Mozzarella STG, basilico e olio extravergine di oliva) piegata in quattro. Tipica di Napoli, è chiamata anche pizza a portafoglio
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